Cicolana di fegato
La salsiccia di fegato, detta anche cigolana, è un insaccato storico della provincia dell’Aquila. Si prepara con il fegato e con la carne magra e grassa del maiale.
Le nostre cicolane sono composte dal 50% da fegato e dal 50% da carne suina, gli ingredienti sono sale, pepe e peperoncino non vengono usati conservanti e coloranti e vengono asciugate con un essiccazione naturale.